Vins Pauillac Château Clerc Milon - 1995

Avis Viniou

Le Château Clerc Milon 1995 est un vin rouge emblématique de Pauillac, une appellation réputée du Médoc, au cœur du vignoble bordelais. Issu d’un assemblage typique de la rive gauche, ce cru privilégie généralement le cabernet sauvignon, complété par du merlot, du cabernet franc, du petit verdot et parfois du carmenère. Le millésime 1995, marqué par un été chaud et régulier suivi de vendanges sous un temps clément, a permis d’obtenir des raisins arrivés à parfaite maturité, gage de concentration et d’équilibre. La vinification classique en cuves suivie d’un élevage en barriques lui a apporté structure et finesse, tout en respectant le caractère expressif du terroir de gravel composé de croupes graveleuses qui assurent un drainage optimal. Ce sol particulier du Médoc est reconnu pour donner naissance à des vins de garde dotés d’une grande complexité aromatique et d’une capacité d’évolution remarquable.

Pauillac s’inscrit dans la tradition viticole bordelaise, avec une histoire riche qui remonte au XVIIIe siècle. Le climat océanique tempéré profite aux vignobles, adoucissant les hivers et préservant les raisins des excès de chaleur en été. L’appellation est considérée comme l’un des fleurons du Médoc grâce à la qualité de ses crus, magnifiée par des propriétés de renom telles que Clerc Milon, qui fait partie du groupe Baron Philippe de Rothschild.

Avec sa structure tannique souple aujourd’hui fondue grâce à l’évolution en bouteille, ce millésime 1995 révèle des arômes subtils de cassis mûr, de tabac, d’humus, de truffe et une touche épicée rappelant le cuir et le réglisse. Il trouvera un accord parfait avec des viandes nobles telles qu’un carré d’agneau rôti, un filet de bœuf en croûte ou une côte de veau aux morilles. Laissez-vous également tenter par des plats régionaux tels qu’un magret de canard aux cèpes ou un gratin de pommes de terre sarladaises, qui sauront mettre en valeur sa profondeur et sa persistance en bouche.

Pour apprécier pleinement ce Pauillac à maturité, il est recommandé de le servir entre 17 et 18°C. Pensez à ouvrir la bouteille et à la laisser respirer une ou deux heures avant dégustation, afin de révéler toute la richesse de son bouquet évolué et la finesse de ses tanins. Ce vin, au sommet de son équilibre, offre aujourd’hui une expérience gustative d’une grande élégance.