Vins Pauillac Château Duhart-Milon - 2010

Avis Viniou

Château Duhart-Milon 2010 est un Pauillac AOC d’exception, classé Grand Cru Classé en 1855. Il s’agit d’un vin rouge issu majoritairement de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, plantés sur des sols de graves fines et profondes typiques du Médoc. Le millésime 2010 fut remarquable, offrant des conditions idéales pour atteindre une maturité optimale du raisin. Les vendanges manuelles, alliées à une vinification soignée et à un élevage en barriques de chêne, dont une belle proportion de bois neuf, confèrent à ce vin structure, élégance et longévité. Au nez, il dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, de cèdre, de graphite et de tabac, tandis qu’en bouche, on est séduit par une attaque charnue, des tanins fins mais puissants, une grande profondeur et une finale persistante.

La région de Pauillac, au cœur du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Les sols graveleux sont propices à l’excellence du Cabernet Sauvignon, donnant des vins réputés pour leur concentration et leur potentiel de garde. Pauillac s’est imposée, au fil des siècles, comme l’une des appellations les plus prestigieuses de Bordeaux, comptant de nombreux crus classés et un terroir qui révèle, année après année, des vins de grande classe.

Pour accompagner ce grand vin, privilégiez des viandes rouges de caractère, comme un carré d’agneau rôti aux herbes, une entrecôte grillée ou un filet de bœuf Rossini. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, tels qu’un magret de canard ou une lamproie à la bordelaise, sont également parfaitement indiqués. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou le cantal, sublimeront ses tanins veloutés.

Pour apprécier pleinement ce Pauillac 2010, je recommande de le carafer une à deux heures avant le service, afin de lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité. La température idéale de service se situe entre 17 et 18°C. Il peut se déguster dès à présent après aération, mais bénéficiera également d’une garde prolongée en cave pour révéler tous ses arômes tertiaires.