Vins Pauillac Château Mouton Rothschild - 2009

Avis Viniou

Le Château Mouton Rothschild 2009, Premier Cru du prestigieux classement de 1855, est une référence emblématique de l’appellation Pauillac dans le Médoc. Ce vin rouge d’exception est né d’un assemblage dominé par le cabernet sauvignon, enrichi de merlot, et, selon le millésime, complété par une petite touche de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 2009 est considéré comme l’un des plus réussis de la décennie, bénéficiant d’une météo particulièrement favorable qui a permis une parfaite maturation des raisins. Après une sélection rigoureuse dans les vignes et au chai, le vin est élevé en barriques neuves de chêne sur une période de 18 à 24 mois, ce qui lui confère structure, complexité et un potentiel de garde exceptionnel.

Situé au cœur du Médoc, Pauillac bénéficie d’un microclimat tempéré par l’estuaire de la Gironde, qui atténue les extrêmes et favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols, composés principalement de graves profondes sur sous-sol argilo-calcaire, sont particulièrement propices au cabernet sauvignon, conférant aux vins puissance, finesse et une trame tannique impressionnante. L’histoire du Château Mouton Rothschild est indissociable de l’excellence et de l’innovation, tant par la qualité de ses vins que par sa tradition artistique et ses étiquettes uniques, signées par de grands artistes chaque année.

Ce Pauillac d’une grande noblesse s’exprimera parfaitement sur une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un gibier à plume comme le faisan, ou encore un magret de canard. Les champignons nobles, comme les cèpes ou les truffes, viennent compléter harmonieusement sa structure racée et son fruit intense. Pour une approche régionale, accompagnez-le d’un gigot d’agneau accompagné de haricots de Soissons ou d’un gratin de pommes de terre sarladaises.

Pour apprécier toute la complexité aromatique de ce vin et assouplir sa puissance, il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation, surtout si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Avec un potentiel de garde remarquable, ce 2009 peut également patienter encore de longues années en cave pour révéler toute sa grandeur.