Vins Pauillac Château Mouton Rothschild - 1992

Avis Viniou

Château Mouton Rothschild 1992 est un vin rouge de légende issu de l’appellation Pauillac, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Garonne. Classé Premier Grand Cru, ce vin est élaboré à partir d’un assemblage typique du Médoc, dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot, le Cabernet Franc et une pointe de Petit Verdot. Le millésime 1992 fut marqué par une météo contrastée, compliquant la maturité optimale des raisins, mais chez Mouton Rothschild, le savoir-faire de la propriété a permis de produire un vin raffiné, révélant des arômes évolués de fruits noirs, de sous-bois, de cuir et une élégante trame boisée issue de l’élevage en fûts de chêne. La texture, désormais patinée par le temps, offre des tanins soyeux et une bouche harmonieuse, où persistent des notes épicées et de tabac.

La région du Médoc bénéficie d’un climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, avec des sols de graves profondes et de galets roulés qui favorisent le drainage et la maturation parfaite du Cabernet Sauvignon. L’histoire de Pauillac est intimement liée à la reconnaissance internationale des Grands Crus bordelais, donnant naissance à des vins d’une puissance et d’une longévité exceptionnelles. Mouton Rothschild incarne ce savoir-faire intemporel, alliant tradition et innovation depuis des siècles.

À table, ce Pauillac mature s’accordera merveilleusement avec des plats nobles et raffinés. Idéalement, mariez-le à une côte de bœuf grillée aux sarments de vigne ou un carré d’agneau de Pauillac rôti, agrémenté de cèpes ou de truffes. Les fromages affinés comme le comté ou un vieux mimolette sublimeront également ses arômes tertiaires évolués.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à 17–18°C, après un léger passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement sans excès de manipulation, afin de préserver sa délicatesse. Savourez-le dans de grands verres pour profiter de sa complexité aromatique et de sa finale toute en longueur.