Vins Pauillac Château Mouton Rothschild - 2012

Avis Viniou

Le Château Mouton Rothschild 2012 est un grand cru classé emblématique de Pauillac, au cœur du Médoc en Bordelais. Ce millésime, issu d’une année marquée par un printemps frais suivi d’un été chaud et sec, a permis une maturité complète des raisins. L’assemblage typique du domaine met en avant le cabernet-sauvignon, généralement majoritaire, complété par le merlot, un peu de cabernet franc et de petit verdot, selon la tradition locale. La vinification, soignée et parcellaire, est complétée par un élevage prolongé en barriques neuves, apportant complexité et une grande aptitude au vieillissement. Dans le verre, le 2012 se distingue par une robe profonde et intense, des arômes subtils de cassis, de graphite, de cèdre, ainsi que de délicates notes épicées et toastées. La bouche est puissante et racée, avec une structure tannique fine et une très belle longueur.

La région de Pauillac bénéficie d’un terroir exceptionnel, situé sur la rive gauche de la Gironde. Le climat tempéré océanique, tempéré par l’influence du fleuve et les forêts de pins, favorise une maturation lente et régulière des cépages bordelais. Les graves profondes et bien drainées, spécifiques à Pauillac, confèrent aux vins une finesse et une capacité de garde incomparables. Historiquement, cette commune incarne l’excellence bordelaise, avec de prestigieux crus classés tels que Mouton Rothschild, enrichi d’un patrimoine inestimable et d’un savoir-faire multiséculaire.

Pour magnifier ce vin d’exception, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes ou encore un canard aux cèpes feront honneur à sa puissance et à son élégance. Les fromages affinés comme un vieux comté ou un brie à la truffe compléteront à merveille la dégustation. Osez également des plats régionaux tels que l’entrecôte à la bordelaise ou le magret de canard, qui s’accorderont parfaitement à l’intensité aromatique du Mouton Rothschild.

Servez ce grand vin à une température de 16-18°C après une aération d’au moins une à deux heures en carafe afin de révéler toute sa complexité. Il accompagnera des moments d’exception aujourd’hui comme dans plusieurs décennies, tant il dispose d’un remarquable potentiel de garde.