Vins Pauillac Château Mouton Rothschild - 2018

Avis Viniou

Ce Château Mouton Rothschild 2018, Grand Cru Classé de Pauillac, incarne l’excellence des grands vins de Bordeaux. Issu d’un assemblage typique de la région, dominé par le Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot, avec généralement une touche de Cabernet Franc et de Petit Verdot, il bénéficie du savoir-faire exceptionnel de la maison Rothschild. Le millésime 2018 se distingue par une météo contrastée, mêlant un printemps pluvieux à un été très chaud et sec, ce qui a permis une parfaite maturité des raisins. Les vinifications, précises et maîtrisées, mettent en valeur la puissance, l’intensité aromatique et le potentiel de garde remarquable de ce vin.

La région de Pauillac, au cœur du Médoc, bénéficie d’un terroir unique composé principalement de graves profondes qui assurent un drainage optimal. Ce sol, couplé à la proximité de l’estuaire de la Gironde, offre à la vigne des conditions idéales pour l’épanouissement du Cabernet Sauvignon, cépage roi de l’appellation. Le climat océanique tempéré, avec une bonne exposition, contribue à la maturation lente et homogène des raisins. Pauillac, terre de châteaux prestigieux, s’illustre depuis le XIXe siècle par la production de vins parmi les plus réputés au monde, dont Mouton Rothschild symbolise la grandeur par son élégance, sa complexité et sa capacité de vieillissement.

Pour sublimer ce grand vin, privilégiez des plats de caractère. Il se marie parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau de Pauillac rôti, des magrets de canard aux cèpes, ou encore un pigeon farci aux champignons. Les fromages affinés, comme le comté ou le vieux mimolette, révèleront également toute la richesse de ses tanins.

Pour la dégustation, il conviendra de carafer ce vin jeune afin de libérer ses arômes et d’atténuer la puissance des tanins. Servez-le à une température de 16-18°C. Ce grand vin peut patienter encore plusieurs années en cave pour dévoiler toute sa complexité et ses notes de cuir, de sous-bois et de truffe avec le temps.