Vins Pauillac Château Mouton Rothschild - 1994

Avis Viniou

Issu du prestigieux Château Mouton Rothschild, ce Pauillac 1994 est un remarquable Grand Cru classé de Bordeaux. Le vin, principalement élaboré à partir de Cabernet Sauvignon, avec une proportion variable de Merlot, Cabernet Franc et parfois de Petit Verdot, exprime tout le caractère de son terroir d’exception. La vinification, rigoureuse et soigneusement maîtrisée, valorise l’intensité aromatique du cépage principal tout en conservant la structure et le potentiel de garde typiques des plus grands vins du Médoc. Le millésime 1994, marqué par un été chaud suivi de vendanges sous la pluie, a donné des vins d’une belle fraîcheur, aux tanins fermes et à l’équilibre classique. Aujourd’hui, ce vin déploie une robe profonde, un bouquet intense de cassis, de cèdre, de tabac blond et d’épices douces, complété par des notes évoluées de cuir et de sous-bois.

Le Pauillac est le fleuron du Médoc, une appellation située sur la rive gauche de la Gironde, profitant d’un climat océanique tempéré. Les sols graveleux, qui restituent la chaleur et assurent un drainage optimal, jouent un rôle essentiel dans la maturité parfaite des raisins, notamment du Cabernet Sauvignon. Pauillac est une des régions historiques du vignoble bordelais, reconnue pour ses grands crus signés par des châteaux légendaires, dont Mouton Rothschild fait partie depuis son classement prestigieux en 1973 comme Premier Grand Cru Classé.

Un vin de ce calibre se marie idéalement avec des viandes rouges de caractère telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, une côte de bœuf grillée, ou encore un magret de canard. Les gibiers nobles, comme un lièvre à la royale ou un tournedos Rossini, feront également ressortir la complexité et la profondeur du vin. Pour une expérience régionale, accompagnez-le de cèpes sautés ou d’un gratin de pommes de terre à la truffe.

Pour en apprécier toutes les nuances, il convient de servir ce Pauillac à une température de 17-18°C après un carafage soigneux, surtout pour un millésime aussi évolué. Une aération préalable d’une heure aidera à libérer ses arômes tertiaires raffinés. Ce vin, à parfaite maturité, ravira les amateurs éclairés à la recherche d’élégance et de profondeur.