Vins Pauillac Château Mouton Rothschild - 2017

Avis Viniou

Château Mouton Rothschild 2017 se révèle comme l'une des plus grandes expressions du Pauillac. Composé majoritairement de cabernet-sauvignon, assemblé avec du merlot, un soupçon de cabernet franc et parfois de petit verdot, ce cru offre une palette aromatique raffinée, dominée par des notes de cassis mûr, de cèdre, de graphite et d’épices douces. Le millésime 2017 a présenté des conditions climatiques difficiles, notamment un gel de printemps, suivi d’un été plutôt chaud, aboutissant à un vin élégant, de grande précision, avec une structure tannique fine mais affirmée et une belle fraîcheur en bouche. Comme tout Grand Cru Classé de Pauillac, la vinification traditionnelle est conduite dans la plus grande exigence, avec élevage en barriques neuves sur une durée prolongée pour conférer au vin sa profondeur et sa longévité.

La région de Pauillac, sur la célèbre rive gauche du Bordelais, bénéficie d’un climat océanique tempéré par les influences de l’estuaire de la Gironde. Les sols, constitué majoritairement de graves profondes mêlées à un sous-sol argilo-calcaire, favorisent un drainage optimal et la maturité progressive du cabernet sauvignon, cépage emblématique du secteur. Pauillac est une appellation de légende, marquée par une histoire viticole séculaire où dominent les plus prestigieux crus du monde. Ses vignobles produisent souvent des vins racés, puissants, aptes à un long vieillissement, qui expriment toute la complexité de leur terroir.

Avec sa richesse et son intensité, Château Mouton Rothschild 2017 s’accordera admirablement avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac rôti, ou des plats de gibiers en sauce. Pour une expérience plus locale, accompagnez-le d’un magret de canard aux cèpes ou d’un fromage affiné comme le comté vieux ou le brie truffé.

Afin d’apprécier pleinement toute la subtilité aromatique et la texture soyeuse de ce Grand Cru, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération de deux à trois heures si le vin est encore jeune. Ce vin de grande garde évoluera harmonieusement en cave sur les deux à trois prochaines décennies, révélant au fil du temps toute l’élégance et la majesté du Château Mouton Rothschild.