Vins Pauillac Château Mouton Rothschild - 1984

Le Château Mouton Rothschild 1984, Grand Cru Classé de Pauillac, incarne l’excellence de la rive gauche bordelaise. Ce millésime est un assemblage classique dominé par le Cabernet Sauvignon, complété de Merlot, et d’une touche de Cabernet Franc et de Petit Verdot, témoignant du savoir-faire traditionnel du domaine. L’année 1984 fut marquée par des conditions météorologiques difficiles, avec un début d’été frais et humide, suivi d’une amélioration tardive. Cela a donné naissance à des vins moins concentrés mais empreints d’élégance, de finesse et de raffinement. La vinification soignée et l’élevage en barriques neuves révèlent aujourd’hui une palette aromatique évoluée, allant du cassis compoté aux notes de cuir, de tabac blond, de cèdre et d’épices douces, tandis que la bouche se distingue par une grande élégance, des tannins fondus et une remarquable longueur.

Pauillac, l’une des appellations reines du Médoc, bénéficie d’un terroir exceptionnel de graves profondes, favorisant le drainage et la maturité optimale du Cabernet Sauvignon. Le climat tempéré, la proximité de la Gironde et l’influence océanique participent à la régularité des grands vins produits sur ces terres depuis le XVIIIe siècle. Mouton Rothschild demeure un emblème de l’histoire viticole bordelaise, réputé pour sa recherche constante de la perfection et l’art de mêler puissance et distinction.

Pour accompagner ce Pauillac mature, privilégiez des mets raffinés à la texture subtile, afin de préserver la délicatesse et la complexité du vin. Un carré d’agneau de Pauillac rôti, une côte de bœuf grillée, un filet de pigeon ou des ris de veau en sauce légère mettront en valeur ses arômes évolués. Les cèpes ou une poêlée de cèpes, classiques de la région, souligneront ses notes terriennes et boisées. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Beaufort, feront merveille également.

Veillez à servir ce Mouton Rothschild 1984 à une température idéale de 17-18°C. Il est conseillé de le carafer délicatement une heure avant le service, afin de libérer pleinement sa complexité, tout en évitant une oxygénation trop prolongée qui pourrait fragiliser sa structure délicate. Ce vin sera l’invité d’honneur de vos plus beaux moments de dégustation.