Vins Pauillac Château Mouton Rothschild - 1955

Avis Viniou

Le Château Mouton Rothschild 1955 est un grand vin rouge sec issu de l’un des domaines les plus emblématiques du Médoc, en AOC Pauillac. Composé principalement de Cabernet Sauvignon, cépage roi de la région, il peut également contenir une part de Merlot, complétée de Cabernet Franc et de Petit Verdot selon les assemblages typiques de l’époque. Le millésime 1955 est réputé pour sa grande finesse et son remarquable potentiel de garde, dans une expression subtile et élégante du terroir. Les vendanges manuelles, alliées à une vinification traditionnelle en cuves de chêne et à un élevage prolongé en barriques, confèrent à ce cru sa complexité, sa structure et son incroyable aptitude au vieillissement. Avec plus de soixante ans de maturité, attendez-vous à une robe tuilée, des arômes tertiaires de cuir, de truffe, sous-bois, tabac blond, cacao, ainsi qu’à des tanins fondus et une bouche d’une grande longueur.

Pauillac, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré aux étés doux et hivers relativement cléments. Le terroir se distingue par ses graves profondes mêlées de sables et d’argiles, permettant un drainage optimal et une alimentation hydrique régulière de la vigne, essentiels pour la maturation complète du Cabernet Sauvignon. L’histoire de la région a vu l’ascension des « crus classés » du Médoc, et le château Mouton Rothschild, promu Premier Grand Cru Classé en 1973, incarne l’alliance parfaite du prestige, de l’innovation et du classicisme bordelais.

Pour des accords mets-vins, privilégiez des mets nobles et délicats afin de respecter la subtilité d’un millésime aussi ancien. Gigot d’agneau de Pauillac rôti, filet de bœuf en croûte, magret de canard ou encore pigeon aux cèpes constitueront des compagnons de choix. Les fromages à pâte dure affinés, tels un vieux Comté ou un Ossau-Iraty, souligneront joliment la structure du vin.

Je vous recommande de déguster ce grand vin chambré, à une température de 17-18°C. Prenez soin de le manipuler délicatement, ouvrez-le peu avant le service pour préserver ses arômes fragiles, et éviter toute décantation prolongée qui pourrait dissiper ses bouquets les plus subtils. Bonne dégustation, vous vous apprêtez à vivre une expérience rare et précieuse.