Vins Pauillac Château Pédesclaux - 2022

Avis Viniou

Château Pédesclaux 2022 est un grand vin rouge issu de l’appellation Pauillac, dans le célèbre Médoc au nord de Bordeaux. Classé Grand Cru, ce vin incarne l’élégance et la puissance caractéristiques des meilleurs crus de Pauillac. Le millésime 2022, marqué par de belles maturités, donne un nectar profond, souvent assemblage majoritaire de Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot voire le Petit Verdot et le Cabernet Franc pour apporter complexité et structure. À la vigne, la rigueur dans le suivi de la maturité a permis de vendanger des raisins d’une grande concentration. À la cave, la vinification alliée à un élevage en barriques, dont une partie en bois neuf, confère à ce vin de beaux tanins soyeux, une structure charpentée et une palette aromatique mêlant fruits noirs, épices douces, notes grillées et une pointe mentholée typique du terroir de Pauillac.

La région de Pauillac bénéficie d’un terroir exceptionnel, fait de graves profondes qui assurent un drainage optimal et concentrent la chaleur sur les pieds de vigne. Cette zone jouit d’un climat océanique tempéré, avec des influences régulatrices de la Gironde. L’histoire viticole y est très riche, portée par de célèbres châteaux qui font la renommée mondiale de Bordeaux et impriment un style à la fois intense, racé et d’une élégance remarquable à leurs vins. Pauillac est considéré, à juste titre, comme le berceau de nombreux crus légendaires.

Pour magnifier votre Château Pédesclaux 2022, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme l’entrecôte à la bordelaise, ou encore un magret de canard aux cèpes. Les gibiers, en saison, s’accorderont à merveille avec la richesse du vin, tout comme un carré d’agneau rôti – plat emblématique de la région. Pour les amateurs de fromages, un comté affiné ou un vieux gouda sauront révéler toute la complexité du bouquet.

Je vous conseille de servir ce Pauillac à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour libérer pleinement ses arômes et affiner ses tanins. Ce vin possède un beau potentiel de garde, mais il révélera déjà de belles promesses après quelques années en cave.