Vins Pauillac Château Lafite Rothschild - 2021

Avis Viniou

Le Château Lafite Rothschild 2021 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Pauillac, au cœur du Médoc, en Bordeaux. Classé 1er Grand Cru lors du célèbre classement de 1855, ce vin est reconnu pour son élégance et sa longévité. L’assemblage typique du domaine fait la part belle au Cabernet Sauvignon, généralement complété par du Merlot, un soupçon de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 2021, marqué par des conditions météorologiques délicates, a permis d’exprimer la finesse et la droiture propre à Lafite : une robe grenat profond, un nez complexe mêlant fruits noirs, violette, mine de crayon et subtiles notes boisées. En bouche, la texture est soyeuse, avec des tanins polis, une belle acidité et une finale persistante sur la fraîcheur et la minéralité, signature des plus grands Pauillac.

La région de Pauillac, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des écarts thermiques modérés et une influence bénéfique du fleuve, favorable à une maturation lente et complète du raisin. Les sols de graves profondes, composés de galets et de sables sur un sous-sol argilo-calcaire, apportent à la vigne un drainage optimal et contribuent à la structure raffinée des vins. Pauillac jouit d’une histoire viticole prestigieuse, abritant trois des cinq premiers crus classés du Médoc, dont Lafite Rothschild, référence absolue du style bordelais.

Pour sublimer ce grand Pauillac, privilégiez des viandes rouges raffinées, comme un carré d’agneau de Pauillac rôti, une côte de bœuf grillée aux herbes ou encore un pigeon truffé. Les plats aux saveurs terrestres – cèpes, truffes, ou gratin dauphinois – composeront également des accords harmonieux. Les fromages à pâte dure affinés, tels qu’un vieux Comté ou un Ossau-Iraty, sauront aussi révéler la complexité du vin.

Servez ce Château Lafite Rothschild 2021 à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour aérer le vin et libérer toute sa palette aromatique. Malgré le jeune âge du millésime, il accompagnera déjà des mets élégants tout en gagnant en profondeur durant les prochaines décennies en cave.