Vins Pauillac Château Lafite Rothschild - 2020

Avis Viniou

Château Lafite Rothschild 2020 incarne l’excellence des Grands Crus de Pauillac. Composé majoritairement de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, du Cabernet Franc et parfois du Petit Verdot, ce millésime affiche déjà une superbe profondeur et une élégance remarquable malgré sa jeunesse. La vinification soignée, incluant un élevage prolongé en barriques neuves, confère au vin une structure tannique fine et une complexité aromatique exceptionnelle. Au nez comme en bouche, ce Pauillac dévoile des notes intenses de cassis, de mûre, d’épices douces et de graphite, avec une pointe de cèdre typique des vins de Lafite. La fraîcheur, la longueur et la pureté du fruit sont déjà perceptibles dans ce 2020, présageant un potentiel de garde remarquable.

Le terroir de Pauillac offre un environnement idéal à ces grands vins grâce à la nature exceptionnelle de ses graves profondes, qui assurent un drainage parfait et une maturation optimale des raisins. Située sur la rive gauche de la Gironde, la région bénéficie d’un climat océanique tempéré, à la fois humide et tempéré par l’influence du fleuve et des forêts avoisinantes. Pauillac s’est bâti une histoire prestigieuse grâce à ses châteaux de légende, dont Lafite Rothschild, dont la réputation n’est plus à faire depuis le XVIIIe siècle. Cette aire d’appellation est synonyme de vins puissants mais racés, dotés d’une incomparable finesse.

Château Lafite Rothschild 2020 s’appréciera particulièrement avec des viandes rouges raffinées comme un filet de bœuf en croûte, un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard. Les volailles nobles comme le pigeon rôti ou le chapon, ainsi que le gibier à plumes, sublimeront ses notes épicées et sa structure. Pour une expérience typiquement bordelaise, servez-le avec une entrecôte à la bordelaise ou un gratin de cèpes. Les fromages affinés de type comté ou vieux parmesan révèleront aussi ses arômes complexes.

Je recommande de servir ce vin entre 17 et 18°C, après une ouverture ou un carafage d’au moins deux heures si vous l’ouvrez jeune. Les prochaines années de garde affineront encore ses tannins et développeront la palette aromatique exceptionnelle propre aux plus grands Pauillac.