Vins Pauillac Château Pichon Longueville Baron - 2024

Avis Viniou

Le Château Pichon Longueville Baron 2024 est un grand vin rouge issu de l’appellation Pauillac, au cœur du prestigieux Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Essentiellement élaboré à partir de cabernet-sauvignon, cépage emblématique de la région, il intègre également du merlot, parfois complété par de petites touches de cabernet franc ou de petit verdot selon les millésimes. Les parcelles de ce domaine profitent d’un terroir exceptionnel, à dominante de graves profondes, favorisant un excellent drainage et la concentration des arômes dans les raisins. Vinifié avec une grande maîtrise, le vin du Château Pichon Baron 2024 affiche une robe intense et profonde. À ce stade, la jeunesse laisse encore percevoir des notes de fruits noirs, de violette, de cèdre et une trame boisée élégante, signature des élevages bordelais en barriques de chêne.

La région de Pauillac est réputée pour produire certains des vins les plus complexes et les plus aptes au vieillissement du monde. Son climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde, permet aux raisins de mûrir lentement, préservant leur fraîcheur et leur richesse aromatique. Les sols graveleux, résultats de millénaires de dépôts alluvionnaires, apportent une minéralité et une structure remarquables aux vins. Pauillac concentre, dans un terroir compact, de nombreux crus classés qui font la renommée de Bordeaux depuis le XIXe siècle.

Les accords mets-vins avec un tel Pauillac sont nombreux et raffinés. Il sublimera une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de lait, un magret de canard rôti ou encore un gibier à plume. Pour des touches locales, accompagnez-le d’une lamproie à la bordelaise ou d’un pavé de bœuf Bazadais. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le vieux mimolette, sauront également mettre en valeur sa puissance et sa finesse.

Pour apprécier pleinement votre Château Pichon Longueville Baron 2024, il est conseillé de le carafer quelques heures à l’avance, surtout dans sa jeunesse. Servez-le à une température de 16-18°C, afin de révéler la complexité de ses arômes et la finesse de sa texture. Ce vin gagnera en harmonie et en profondeur après quelques années de garde, mais séduira déjà les amateurs de Bordeaux par sa noblesse et sa générosité.