Vins Pauillac Pichon Longueville Baron - 2003

Château Pichon-Longueville Baron 2003 est un grand classique du Médoc, situé au cœur de la prestigieuse appellation Pauillac. Ce vin rouge, classé Grand Cru dans la hiérarchie des crus bordelais, est élaboré à partir d’un assemblage dominé par le cabernet-sauvignon, qui confère structure, fraîcheur et un grand potentiel de garde, complété par le merlot apportant rondeur et souplesse, et parfois une touche de cabernet franc ou petit verdot. Le millésime 2003, particulièrement chaud, a donné des raisins très mûrs, offrant des vins denses, puissants, riches en arômes de fruits noirs compotés, avec des notes de réglisse, de boîte à cigares, d’épices douces et de tabac. Le terroir graveleux de Pauillac, allié à une vinification soignée où la sélection parcellaire est de rigueur, permet d’obtenir des vins d’une grande élégance, équilibrés et dotés d’une longueur en bouche remarquable.

La région de Pauillac, emblématique du Médoc, se distingue par ses sols de graves profondes qui assurent un drainage optimal et restituent la chaleur aux vignes, favorisant ainsi la maturation lente et complète du cabernet-sauvignon. Le climat océanique tempéré est propice au développement d’une vigne saine, mais le millésime 2003 a été marqué par une canicule exceptionnelle, générant des vins plus opulents et précoces. Pauillac compte certains des plus grands crus classés du Bordelais et se distingue par une histoire viticole séculaire où l’exigence de qualité s’exprime à chaque étape.

Ce vin de caractère accompagne avec brio des viandes rouges grillées comme un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard rôti ou encore un filet de bœuf en croûte. Il se mariera également à merveille avec une côte de bœuf maturée, des champignons à la bordelaise, ou des plats de gibier en sauce. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un comté affiné ou un vieux mimolette.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de carafer le Château Pichon-Longueville Baron 2003 une heure avant la dégustation et de le servir à une température idéale de 17-18°C. Ce grand vin peut encore vieillir quelques années, mais il offre déjà, à près de deux décennies, une magnifique complexité à découvrir lors de grands moments de convivialité.