Vins Pauillac Château Pichon-Longueville Baron - 2001

Avis Viniou

Château Pichon-Longueville Baron 2001 est un formidable ambassadeur de la prestigieuse appellation Pauillac, au cœur du Médoc. Ce Grand Cru Classé incarne l’excellence du terroir bordelais, assemblant principalement du Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois une pointe de Petit Verdot. Le millésime 2001, après un printemps frais et un été plutôt sec avec quelques pluies salvatrices en septembre, a offert des raisins à parfaite maturité, permettant d’élaborer des vins dotés d’une magnifique structure et d’une élégance distinctive. Le vin est soigné avec un long élevage en barriques de chêne français, apportant complexité et potentiel de garde remarquable. À la dégustation, il séduit par sa robe sombre, ses arômes intenses de cassis, de tabac noble, de cèdre et parfois une touche de truffe ou de cuir. En bouche, la matière est pleine, profonde, avec des tanins fondus et une finale longue et harmonieuse.

Le vignoble de Pauillac profite d’un terroir exceptionnel composé de graves profondes sur socle argilo-calcaire, favorisant le drainage et la maturation idéale du Cabernet Sauvignon, cépage-roi de l’appellation. Le climat océanique tempéré de la région, avec l’influence modératrice de l’estuaire de la Gironde, préserve la fraîcheur et la finesse des raisins. L’histoire du vignoble de Pauillac est marquée par l’excellence et le prestige, ses grands châteaux, dont Pichon-Longueville Baron, ont su traverser les siècles et imposer leur signature à l’échelle mondiale.

Ce Pauillac Grand Cru s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un gibier à plumes. Il sublimera également des plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise, ou encore des fromages affinés de caractère tels qu’un comté ou un vieux mimolette.

Pour profiter pleinement de ce millésime 2001 dans sa maturité, je vous conseille de le servir après un passage en carafe d’une heure, à une température de 17-18°C. Prenez le temps de le savourer : il révélera toute la profondeur et la richesse des plus beaux Pauillac.