Vins Pauillac Château Pichon-Longueville Baron - 2011

Avis Viniou

Le Château Pichon-Longueville Baron 2011 est un grand cru classé emblématique de l’appellation Pauillac, au cœur du Médoc. Issu principalement de cabernet sauvignon et de merlot, le millésime 2011 dévoile une robe profonde et intense. Son nez s’ouvre sur des arômes de cassis, de mûre, et d’épices douces, enrichi par des notes de boisé subtil et de tabac blond propres à l’élevage en fûts de chêne. En bouche, l’attaque est précise, la texture tanique d’une grande finesse ; l’ensemble est structuré, élégant, et typiquement marqué par la puissance racée de Pauillac, avec une finale étonnamment fraîche pour ce millésime parfois sous-estimé, offrant une belle promesse d’évolution.

Le terroir de Pauillac se distingue par ses graves profondes mêlées à des argiles et des sables, conférant drainage et chaleur aux vignes, ce qui favorise la pleine maturité du cabernet sauvignon. Bordé par l’estuaire de la Gironde, le climat océanique modère les écarts de température, permettant une maturation lente et progressive du raisin, essentielle à la finesse des tannins et à la complexité aromatique des vins. Historiquement, Pauillac rayonne comme l’un des épicentres du vignoble bordelais, abritant plusieurs des plus grands crus médocains, appréciés pour leur capacité de garde et leur élégance.

Ce millésime raffiné sera le partenaire idéal de plats nobles, tels qu’un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un filet de bœuf sauce bordelaise ou encore un magret de canard légèrement fumé. Les saveurs de champignons, de truffe, voire un gratin dauphinois, sublimeront également ses arômes complexes. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un vieux mimolette, accompagneront dignement sa structure.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille deux heures à l’avance ou carafez-la afin de permettre aux arômes de s’épanouir. Servez le vin autour de 16-18°C pour apprécier pleinement sa richesse aromatique et la finesse de ses tannins. Ce 2011 peut être dégusté dès maintenant, ou poursuivi en cave quelques années pour gagner encore en maturité et en harmonie.