Vins Pauillac Croizet-Bages - 2007

Le Château Croizet-Bages 2007 est un grand vin rouge issu de l’appellation Pauillac, réputée pour ses crus classés du Médoc. Ce Grand Cru Classé s’appuie sur un assemblage typique de la région, dominé par le Cabernet Sauvignon, accompagné généralement de Merlot et parfois de petites touches de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2007, marqué par un été doux et une météo capricieuse, a donné naissance à des vins plus souples et accessibles dans leur jeunesse. Le terroir de Croizet-Bages, situé sur les célèbres graves garonnaises de Pauillac, confère à ce vin une belle structure, des tanins fins et un bouquet caractéristique d’arômes de cassis, cèdre, tabac blond, relevés de notes d’épices douces et de sous-bois avec l’évolution.

La région de Pauillac, au cœur du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré offrant une belle régularité des maturités, adoucie par la proximité de l’estuaire de la Gironde qui protège la vigne des excès de température. Les sols de graves profondes favorisent un excellent drainage et une maturité optimale du Cabernet Sauvignon, cépage roi de Pauillac. Cette région, chargée d’histoire, est le berceau des plus grands vins de Bordeaux, et la qualité des terroirs de Croizet-Bages s’inscrit parfaitement dans cette tradition d’excellence.

À table, ce Pauillac 2007 se mariera idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un navarin d’agneau, un magret de canard poêlé ou encore une entrecôte à la bordelaise. Pour une alliance régionale, il accompagnera parfaitement une côte de bœuf sauce marchand de vin ou un confit de canard avec des cèpes. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal vieux mettront aussi en valeur sa complexité.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service afin d’aérer les arômes et d’assouplir ses tanins, surtout pour un millésime comme 2007 qui a maintenant atteint une belle maturité. Servez-le à une température de 16-18°C pour profiter au mieux de sa palette aromatique et de sa texture en bouche. Bonne dégustation !