Vins Pessac-Léognan Château Pape Clément - 2017

Le Château Pape Clément 2017 est un grand vin rouge issu de l’emblématique appellation Pessac-Léognan, au cœur des Graves dans le Bordelais. Elaboré principalement à partir de Cabernet Sauvignon et de Merlot, il profite du savoir-faire ancestral de ce cru classé. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques particulières, notamment des gelées printanières puis un été chaud et sec, a permis la production de vins à la fois équilibrés et d’une grande pureté aromatique. La vinification, précise et respectueuse du fruit, s’appuie sur des élevages soignés en barriques qui apportent complexité et structure au vin. On retrouve ici un nez séduisant de fruits noirs mûrs, de cassis et de cerise, mêlé à des notes toastées, de graphite et d’épices douces. La bouche est élégante, avec une trame tannique soyeuse, une fraîcheur persistante et une finale longue et harmonieuse.

Pessac-Léognan, joyau du vignoble des Graves, bénéficie d’un terroir exceptionnel composé de graves profondes, de galets et de sables, qui assurent un drainage optimal et participent à la finesse des vins. Le climat océanique tempéré, avec des étés ensoleillés et des automnes doux, favorise une maturation progressive et parfaite des baies. L’histoire de Château Pape Clément remonte au XIIIe siècle, ce qui en fait l’un des plus anciens domaines de Bordeaux, reconnu pour l’élégance et la longévité de ses vins.

Pour accompagner ce Pessac-Léognan de belle facture, privilégiez une côte de bœuf grillée, un filet de canard rôti ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les plats bordelais, tels la lamproie à la bordelaise ou les cèpes à la bordelaise, font aussi de merveilleux compagnons, tout comme un plateau de fromages affinés.

Je recommande de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure environ pour favoriser l’expression de ses arômes. À déguster dès maintenant pour son fruit éclatant, ou après quelques années en cave pour apprécier toute sa complexité.