Avis Viniou
Le Château Latour-Martillac 2014 est un vin rouge d'exception de l'appellation prestigieuse Pessac-Léognan, située dans la région des Graves, à Bordeaux. Ce Grand Cru est un assemblage typique de Bordeaux, bien qu'il ne précise pas le cépage exact, on peut s’attendre à une dominance de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et peut-être du Petit Verdot ou Cabernet Franc. Le millésime 2014 est reconnu pour sa concentration et son élégance, bénéficiant du terroir graveleux et des techniques de vinification rigoureuses et traditionnelles. Pessac-Léognan est connue pour ses sols graveleux qui assurent un bon drainage et sa proximité avec l'océan Atlantique qui tempère le climat. Le Château Latour-Martillac jouit d'une riche histoire et d'une réputation respectable, connu pour ses vins puissants et raffinés.
Pour sublimer ce vin, je recommande des plats qui sauront équilibrer ses tanins structurés et ses arômes fruités et épicés. Un magret de canard rôti, un agneau grillé aux herbes de Provence ou un bœuf Wellington seraient des choix excellents. Des plats typiquement bordelais, comme une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard, s’accorderont également à merveille avec ce Pessac-Léognan.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour libérer pleinement ses arômes. Un carafage de 1 à 2 heures peut être bénéfique pour assouplir les tanins et permettre l’expression des arômes complexes. Pour la dégustation, commencez par apprécier la robe profonde en la contemplant, passez ensuite au bouquet en agitant le verre pour libérer les arômes de fruits noirs, d'épices et de bois, et enfin, en bouche, savourez la structure harmonieuse et la longue finale du vin.
