Vins Pessac-Léognan Domaine La Grâce Ornon - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Grâce Ornon 2021, en appellation Pessac-Léognan, est un vin rouge sec issu d’un terroir emblématique de la rive gauche bordelaise. Principalement composé de cépages traditionnels de la région, comme le Merlot et le Cabernet Sauvignon, il bénéficie de l’influence du sol graveleux typique des Graves, conférant élégance et minéralité. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, se distingue par une fraîcheur naturelle et une belle expression fruitée. La vinification y est soignée, visant à révéler l’équilibre entre la structure tannique et la finesse aromatique, avec un élevage partiel en fûts de chêne pour ajouter de la complexité sans masquer le fruit.

La région de Pessac-Léognan est réputée pour produire des vins à la fois puissants et raffinés, issus d’un terroir exceptionnel composé de graves profondes sur sous-sols argilo-calcaires. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la forêt landaise, favorise une maturation lente et équilibrée des raisins. Cette zone viticole au sud de Bordeaux, dont l’histoire remonte au Moyen Âge, est également reconnue pour ses grands crus, rendant chaque cru classé ou propriété confidentielle comme le Domaine La Grâce Ornon particulièrement intéressant à découvrir.

À table, ce Pessac-Léognan rouge s’accordera magnifiquement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou un agneau de Pauillac rôti aux herbes. Pour rester dans l’esprit régional, accompagnez-le d’un gratin de cèpes ou de canard confit, dont la richesse se mariera à la puissance veloutée du vin. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Comté ou la Tomme de brebis, sublimeront également sa rondeur.

Pour la dégustation, je recommande un carafage d’une heure afin d’aérer le vin et révéler toute sa palette aromatique. Servez ce Pessac-Léognan rouge à une température idéale de 16-18°C pour mettre en valeur sa fraîcheur, ses notes de fruits noirs, d’épices douces et sa fine trame fumée, caractéristiques de l’appellation. Ce vin pourra encore gagner en harmonie après deux à cinq ans de garde en cave.