Vins Pessac-Léognan Domaine La Grâce d'Ornon - 2018

Le Domaine La Grâce d'Ornon 2018, issu de l’appellation Pessac-Léognan, dans la région des Graves à Bordeaux, est un vin rouge sec qui s’inscrit pleinement dans la lignée des grands vins de la rive gauche bordelaise. S'il est difficile d’affirmer avec certitude la composition exacte de son assemblage, il est probable, comme c’est l’usage dans la région, que ce vin fasse la part belle au Merlot et au Cabernet Sauvignon, éventuellement accompagnés de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Ce millésime 2018, réputé en Bordeaux pour la générosité de ses fruits et la maturité optimale de ses raisins, a bénéficié d’un élevage traditionnel, souvent partiellement réalisé en barriques, permettant d’apporter complexité et structure, sans pour autant masquer la fraîcheur du fruit.

Le vignoble de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, s’étend sur des sols de graves profondes mêlées à des sables et parfois des argiles, conférant aux vins cette finesse caractéristique et ce toucher de bouche particulier, souvent accompagné de notes fumées ou légèrement épicées, typiques du terroir. Le climat océanique tempéré, avec ses influences humides et fraîches, permet une belle régularité dans la maturité du raisin, tandis que l’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, faisant de Pessac-Léognan une terre de traditions et de modernité à la fois.

Ce vin s'accordera particulièrement bien avec une cuisine raffinée mais généreuse, telle qu’un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard grillé, ou encore des cèpes sautés à la bordelaise. Les plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard trouveront également un écho parfait dans la structure et le fruité de ce Pessac-Léognan. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le comté ou la tomme de brebis.

Il sera idéal de le déguster après un carafage d’une heure, à une température de service autour de 16-18°C, afin de permettre au vin d’exprimer toute sa palette aromatique et d’assurer une belle harmonie en bouche. Ce vin dispose d’un beau potentiel de garde, mais offre déjà aujourd’hui une dégustation plaisante et expressive.