Vins Pessac-Léognan Domaine La Grâce Ornon - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Grâce Ornon 2021 est un vin rouge issu de l'appellation Pessac-Léognan, située dans la région des Graves à Bordeaux. Bien que le mélange exact de cépages ne soit pas précisé, les rouges de cette appellation utilisent traditionnellement un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Merlot, avec parfois du Cabernet Franc et du Petit Verdot en complément. Le millésime 2021 a été caractérisé par une année climatique complexe à Bordeaux, avec un climat frais et humide, menant à des vins d'une grande fraîcheur et d'une belle acidité.

La région de Pessac-Léognan, au sud de la ville de Bordeaux, est un terroir prestigieux avec des sols de graves profondes qui favorisent le drainage, et un climat océanique tempéré. C'est une région viticole de renom, considérée comme le berceau du vin de Bordeaux, avec une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge. Les vignobles bénéficient ici de l'influence des rivières de la Garonne et de la Dordogne, qui tempèrent le climat et créent des conditions optimales pour la maturation lente des raisins.

Ce vin rouge de Pessac-Léognan s'accorde idéalement avec des mets raffinés comme un magret de canard rôti, un carré d'agneau aux herbes ou encore un entrecôte grillée. Les plats traditionnels de la région, tels que le confit de canard ou une entrecôte bordelaise, se marieront également très bien. La structure et l'élégance de ce vin supportent également des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le pecorino.

Pour apprécier pleinement ce Domaine La Grâce Ornon 2021, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, afin de mieux révéler ses arômes de fruits rouges, ses notes de truffe et ses nuances de sous-bois. Une aération d'une heure avant le service permettra à ce vin de déployer toute sa complexité.