Vins Pessac-Léognan Chateau Carbonnieux - 1995

Le Château Carbonnieux blanc 1995 est un vin emblématique de l’appellation Pessac-Léognan, située au cœur de la région bordelaise dans le secteur des Graves. À la dégustation, ce vin dévoile généralement une belle complexité aromatique, façonnée par de longues années d’évolution. Le blanc de Carbonnieux est traditionnellement élaboré à partir de cépages blancs classiques de Bordeaux, le sauvignon blanc dominant d’ordinaire l’assemblage, parfois associé au sémillon – mais il convient de se montrer prudent sur la proportion exacte pour ce millésime. La vinification, conjuguant pressurage doux et élevage éclairé, vise à préserver la pureté aromatique tout en permettant au vin de gagner profondeur et patine avec le temps.

Le terroir de Pessac-Léognan est réputé pour ses sols de graves profondes, enrichis par les argiles et sables déposés autrefois par la Garonne. Cela confère aux vins une tension minérale singulière et une expression élégante. Le microclimat tempéré, douce influence océanique, favorise la maturation des raisins tout en conservant fraîcheur et équilibre. Les grands blancs de cette appellation sont recherchés pour leur aptitude au vieillissement, dont le Château Carbonnieux est l’un des fleurons historiques, reconnu pour son style mêlant raffinement, fruité délicat, notes florales, touches de fruits exotiques et subtiles nuances de noisette et de cire.

Pour accompagner ce vin blanc sec évolué, tournez-vous vers une cuisine fraîche et raffinée. Il s’accorde admirablement avec des poissons nobles, comme un bar rôti au fenouil ou un turbot sauce hollandaise. Les viandes blanches truffées, une volaille à la crème ou de fines coquilles Saint-Jacques poêlées mettront aussi en valeur sa texture soyeuse et sa structure. Pour une alliance régionale, une cassolette de fruits de mer à la bordelaise ou un fromage de brebis affiné offriront de beaux dialogues aromatiques.

Pour apprécier pleinement ce millésime 1995, ouvrez la bouteille environ trente minutes avant le service et dégustez-la entre 11 et 13°C. Privilégiez des verres à vin blanc larges pour permettre l’épanouissement de ses arômes mûrs et complexes. Ce vin offre, dans ses meilleures années, un instant rare, entre fraîcheur préservée et élégante complexité de l’âge.