Vins Pessac-Léognan Château Carbonnieux - 1990

Ce Château Carbonnieux blanc 1990, Grand Cru classé de Pessac-Léognan, incarne l’élégance des grands vins blancs secs de la région des Graves. Généralement élaboré à partir de cépages tels que le Sauvignon blanc et le Sémillon, ce grand vin délivre une palette aromatique raffinée, alliant des notes de fruits blancs mûrs, d’agrumes, de fleurs blanches, parfois nuances miellées et noisettées, caractéristiques de l’évolution des vins blancs bordelais élevés et patinés par le temps. La bouche, portée par la fraîcheur du terroir graveleux, se fait ample, délicate, tout en conservant une vivacité et une minéralité qui soulignent une belle persistance.

La région de Pessac-Léognan, au sud-ouest de Bordeaux, est réputée pour son terroir composé de graves profondes sur des sous-sols argilo-calcaires, favorisant à la fois la maturation optimale des raisins et leur parfaite expression. Le climat océanique tempère les extrêmes, apportant fraîcheur et humidité nécessaires à l’équilibre naturel du vin. Cette zone est aussi l’une des plus anciennes d’appellation contrôlée, la viticulture y étant documentée dès le Moyen Âge, avec une réputation grandissante pour ses vins blancs secs de gastronomie.

Pour sublimer un Château Carbonnieux blanc à son apogée, il convient de privilégier des mets délicats et légèrement iodés. Des poissons nobles à chair fine — comme le bar rôti, une sole meunière ou des saint-jacques snackées — trouveront un écho parfait dans sa trame élégante et sa subtile complexité aromatique. Les spécialités régionales telles qu’un gratin d’huîtres ou des ris de veau à la bordelaise s’accordent également magnifiquement. Des fromages à pâte dure peu typés, voire un fromage de chèvre affiné, révèleront aussi la finesse de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin blanc mature, il est conseillé de le servir autour de 10-12°C. Veillez à ouvrir la bouteille un peu avant le service, voire à carafer délicatement si besoin, afin de lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute la diversité de ses arômes.