Vins Pessac-Léognan Carbonnieux - 2019

Le Château Carbonnieux blanc 2019, en appellation Pessac-Léognan, offre une interprétation raffinée du style bordelais. Ce vin est issu principalement de cépages sauvignon blanc et sémillon, plantés sur des terroirs de graves profondes mêlées à des argiles. La vinification privilégie la pureté du fruit : après un pressurage délicat, la fermentation se déroule en barriques de chêne souvent partiellement neuves, apportant complexité aromatique et finesse, tout en conservant une belle fraîcheur. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques équilibrées, livre un vin subtil où fruits mûrs, agrumes confits et touches florales se marient à une matière demi-sec élégamment dosée.

La région de Pessac-Léognan est le berceau historique des grands vins de Bordeaux. Située au sud de la ville, elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, alternant chaleur estivale et douceur automnale, propice à la maturation harmonieuse des raisins. Le sol, constitué de graves quaternaires, favorise un excellent drainage et confère aux vins un caractère ciselé et minéral. L’histoire viticole de Carbonnieux remonte au XIIIe siècle, et le château demeure l’une des figures de proue de l’appellation, reconnu autant pour ses blancs éclatants que ses rouges subtils.

Pour accompagner ce Pessac-Léognan demi-sec, privilégiez la finesse et la délicatesse. Il sera parfait sur des poissons nobles en sauce légèrement crémée, comme un bar au beurre blanc, ou des crustacés raffinés type homard ou langoustine. Les fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort, offrent aussi une belle complémentarité avec la douceur du demi-sec. Côté régional, pensez à une volaille de la région, comme un poulet de Cérons aux morilles ou un gratin de fruits de mer.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour préserver sa fraîcheur aromatique tout en permettant l’expression de ses nuances subtiles. Un carafage rapide, une vingtaine de minutes avant le service, mettra en valeur la complexité du millésime. Bonne dégustation !