Vins Pessac-Léognan Château Carbonnieux - 1967

Le Château Carbonnieux blanc 1967 est un vin issu de l’appellation Pessac-Léognan, renommée pour l’élégance et la longévité de ses grands blancs secs. Pour ce millésime, il s’agit probablement d’un assemblage classique dominé par le sauvignon blanc et le sémillon, deux cépages emblématiques de la région, parfois complétés par une touche de muscadelle selon les usages historiques du domaine. Après une vinification attentive, qui privilégie la préservation de la fraîcheur aromatique tout en permettant un léger élevage sur lies souvent en fûts de chêne, le style du vin est articulé autour d’une superbe complexité où se mêlent des arômes mûrs, évolués, et une bouche structurée, ample et harmonieuse.

Le terroir de Pessac-Léognan, situé au sud de Bordeaux, est réputé pour ses sols de graves caillouteuses posées sur un sous-sol argilo-calcaire, favorisant le drainage et la maturité des raisins. Le climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérément chauds, confère aux vins blancs une finesse singulière et beaucoup de fraîcheur. L’histoire viticole de cette zone est très ancienne, remontant au Moyen-Âge, et le Château Carbonnieux compte parmi les crus classés les plus réputés, apprécié pour la capacité de ses blancs à magnifiquement vieillir, développant avec le temps des notes complexes de fruits secs, d’épices douces, de cire d’abeille et parfois de truffe blanche.

En accord mets-vins, ce Pessac-Léognan blanc ancien se dégustera merveilleusement avec une volaille rôtie aux morilles, un risotto crémeux aux asperges blanches, ou encore une darne de sandre au beurre blanc. Les fromages à pâte dure affinés comme le comté ou le vieux gouda sublimeront aussi l’élégance du vin. Pour une expérience régionale, tentez l’accord avec des huîtres chaudes à la bordelaise.

En dégustation, ce type de vin doit être servi légèrement rafraîchi, idéalement entre 10 et 12°C, dans de grands verres afin de permettre à son bouquet évolué de pleinement s’exprimer. Pensez à carafer délicatement si le vin paraît fermé au nez, pour lui offrir une ouverture optimale.