Vins Pessac-Léognan Château Carbonnieux - 2008

Avis Viniou

Le Château Carbonnieux blanc 2008, Grand Cru classé de Graves, est l’un des emblèmes de l’appellation Pessac-Léognan. Élaboré principalement à partir de Sauvignon Blanc, harmonieusement complété par du Sémillon, ce vin révèle toute la finesse et la complexité du terroir. Le millésime 2008, marqué par une maturité tardive des raisins, confère à ce vin une belle fraîcheur aromatique ainsi qu’une grande tension en bouche. La vinification, mêlant cuves inox pour préserver la pureté du fruit et élevage en fûts de chêne pour apporter de la structure et des nuances fines, signe ici un vin blanc sec à la fois élégant, éclatant et subtil. En dégustation, il déploie des notes fraîches d’agrumes, de fleurs blanches, relevées d’une pointe toastée et minérale caractéristique des meilleurs blancs de Bordeaux.

La région de Pessac-Léognan, au cœur des Graves, bénéficie d’un climat océanique tempéré, particulièrement favorable à la culture du Sauvignon et du Sémillon. Les sols de graves, composés de galets roulés et de sables sur un sous-sol argilo-calcaire, offrent un excellent drainage et participent à l’expression minérale et racée du vin. L’histoire du Château Carbonnieux remonte au XIIIe siècle, faisant de ce domaine l’un des plus anciens du Bordelais, reconnu très tôt pour la grande qualité de ses blancs, recherchés pour leur capacité à vieillir avec grâce.

Pour sublimer le Château Carbonnieux blanc 2008, privilégiez des accords classiques comme une sole meunière, des huîtres fraîches, un tartare de bar ou un risotto aux asperges vertes. Les fromages à pâte pressée et les spécialités régionales telles que la lamproie à la bordelaise s’accordent merveilleusement à sa vivacité et à sa finesse. Il se mariera également très bien avec une volaille crémée ou des crustacés grillés.

Servez ce vin idéalement entre 10 et 12°C, dans des verres ouverts, afin de révéler la complexité de ses arômes et sa subtile longueur en bouche. Pensez à carafer légèrement avant le service si vous souhaitez aérer davantage un vin déjà patiné par le temps.