Vins Pessac-Léognan Château Carbonnieux - 2021

Avis Viniou

Le Château Carbonnieux blanc 2021, issu de l’appellation Pessac-Léognan, est un vin emblématique de la région des Graves. Ce cru, souvent composé majoritairement de Sauvignon Blanc, complété par du Sémillon et parfois une pointe de Muscadelle, offre un profil remarquablement équilibré entre fraîcheur et rondeur. Sur le millésime 2021, le vin se distingue par une grande finesse aromatique, avec des notes d’agrumes (citron, pamplemousse), des fruits à chair blanche (poire, pêche), ainsi que de subtiles nuances florales et une légère touche briochée due à un élevage soigné en barriques sur lies fines. Ce millésime a profité d’une météo contrastée, favorisant une belle fraîcheur, une acidité bien présente et une expression pure du terroir.

La région de Pessac-Léognan, au cœur des Graves, bénéficie d’un terroir exceptionnel, caractérisé par ses sols graveleux mêlés à de l’argile et du sable. Ce sol, qui réchauffe rapidement sous le soleil et draine parfaitement l’eau, est idéal pour les cépages blancs, leur offrant une maturité optimale et une grande élégance. Le climat océanique tempéré profite aux raisins, leur permettant de conserver leur acidité naturelle tout en développant une palette aromatique expressive. Dès le Moyen-Âge, les vins blancs de cette région étaient déjà prisés pour leur finesse et leur aptitude à la garde, une tradition perpétuée au Château Carbonnieux, référence historique de l’AOC.

Pour sublimer ce Pessac-Léognan demi-sec, orientez-vous vers des mets raffinés tels qu’un saumon fumé, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou un risotto crémeux aux asperges. Les poissons grillés, un tajine de volaille au citron confit ou des fromages à pâte molle (comme un brie truffé ou un chèvre frais) sauront également mettre en valeur la richesse aromatique et la vivacité du vin. Pour un accord régional, pensez à une lamproie à la bordelaise ou à des huîtres du bassin d’Arcachon.

Dégustez cette bouteille fraîche, idéalement à une température de 10-12°C, pour préserver sa vivacité et son bouquet. Il peut se savourer dès à présent, mais quelques années de garde révéleront davantage de complexité et d’onctuosité.