Vins Pessac-Léognan Château Carbonnieux - 2000

Avis Viniou

Le Château Carbonnieux blanc 2000, Grand Cru de Pessac-Léognan, est une cuvée emblématique de l'appellation, réputée pour sa finesse et sa capacité de garde. Issu principalement des cépages Sauvignon Blanc et Sémillon, ce millésime 2000 s’exprime aujourd'hui avec une grande complexité aromatique, résultant d’une vinification soignée alliant pressurage doux, débourbage soigné et fermentation en barriques partiellement neuves. Après un élevage sur lies fines, le vin acquiert cette texture ample et une patine élégante qui signe les grands blancs de Graves. Le nez offre des notes évoluées de fruits jaunes confits, d’agrumes mûrs, complétées de touches florales, de cire d’abeille, de fruits secs et de pain grillé, nuances typiques des vins ayant bien vieilli.

Situé au sud-ouest de Bordeaux, le vignoble de Pessac-Léognan bénéficie d'un climat océanique tempéré et d’un ensoleillement optimal. Les sols de cette région, composés de graves profondes, de sables et de cailloux, procurent au vin une minéralité remarquable, contribuant à la fraîcheur et à la tension du cru. Pessac-Léognan est également riche d’une histoire viticole séculaire, souvent associée à des domaines prestigieux ayant marqué l’histoire du vignoble bordelais.

Pour sublimer ce vin blanc sec et structuré, privilégiez les poissons nobles en sauce, tels qu’un turbot au beurre blanc, un bar rôti ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Les viandes blanches, comme une volaille à la crème ou un poulet de Bresse aux morilles, s’accorderont aussi parfaitement. Pour une alliance régionale, optez pour une lamproie à la bordelaise ou des huîtres de l’Atlantique. Les fromages à pâte pressée, tels que le comté affiné, se marient parfaitement à sa minéralité et à sa rondeur.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Carbonnieux blanc 2000 entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille environ 30 minutes avant le service afin de laisser les arômes s’exprimer pleinement. Un grand vin prêt à séduire les amateurs grâce à son équilibre remarquable et son élégance intemporelle.