Vins Pessac-Léognan La Mission Haut-Brion - La Chapelle de La Mission Haut-Brion - 2011

Avis Viniou

La Chapelle de La Mission Haut-Brion 2011 est le second vin du prestigieux Château La Mission Haut-Brion, s’inscrivant dans la grande tradition de l’appellation Pessac-Léognan. Assemblé principalement à partir de cépages classiques du Bordelais — le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc — ce vin rouge sec illustre l’élégance et la complexité de son terroir. Le millésime 2011, marqué par une climatologie contrastée, offre une expression à la fois structurée et gourmande, avec une robe rubis brillante. Au nez, on retrouve des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de cèdre, ainsi que des touches de tabac blond et une pointe légèrement fumée, signature de la région. En bouche, le vin se montre souple, doté de tanins raffinés, et laisse entrevoir de subtiles notes d’épices douces et de chocolat en finale, résultat d’un élevage soigneux en barriques de chêne français.

Pessac-Léognan, situé au sud de Bordeaux, bénéficie d’un terroir d’exception. Les sols y sont composés de graves profondes qui favorisent le drainage et restituent doucement la chaleur du soleil, contribuant à une maturation optimale du raisin. Le climat océanique tempéré assure une belle acidité naturelle et un équilibre rare dans les vins. Berceau historique de la viticulture bordelaise, cette région allie tradition et innovation, et compte parmi ses châteaux les plus emblématiques Château La Mission Haut-Brion, reconnu pour la finesse et la longévité de ses crus.

Pour sublimer La Chapelle de La Mission Haut-Brion 2011, privilégiez des mets raffinés à la texture fondante. Un magret de canard rôti au miel et figues, une côte de veau grillée aux morilles, ou encore un pavé de bœuf sauce bordelaise seront de superbes compagnons. Un plateau de fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Comté vieux, révèlera sa douceur épicée. Pour une alliance régionale, accompagnez-le d’un agneau de Pauillac rôti et son gratin dauphinois.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, idéalement après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute la palette de ses arômes et la souplesse de sa trame tannique. La Chapelle de La Mission Haut-Brion 2011 s’apprécie déjà très bien aujourd’hui, mais pourra évoluer favorablement encore quelques années en cave.