Vins Pessac-Léognan La Mission Haut-Brion - La Chapelle de La Mission Haut-Brion - 2007

La Chapelle de La Mission Haut-Brion 2007 est le second vin du prestigieux Château La Mission Haut-Brion, situé dans l’appellation Pessac-Léognan, au cœur des Graves. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, ce rouge marie principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, auxquels peut s’ajouter une pointe de Cabernet Franc. Le millésime 2007, marqué par des conditions climatiques fraîches avec un été tempéré, a donné des vins équilibrés, élégants et dotés d’une belle fraîcheur. Vinifié avec le même savoir-faire que le grand vin du château, La Chapelle reçoit un élevage en barriques de chêne français, lui permettant de développer des arômes subtils de fruits rouges, d’épices douces, de tabac blond, soulignés par des notes fumées et une belle structure tannique, plus accessible dans sa jeunesse que celle du premier vin.

Pessac-Léognan est une appellation historique de la région des Graves, berceau du vignoble bordelais. Les sols de cette région sont majoritairement composés de graves profondes mêlées à du sable et de l’argile, offrant un excellent drainage et favorisant la maturité optimale des cépages rouges. Le climat océanique, tempéré par l’influence de la rivière et de la forêt des Landes, confère aux vins une fraîcheur naturelle et une grande élégance. La région est également reconnue pour la richesse de son histoire viticole, remontant au Moyen Âge, et pour l’excellence de ses domaines classés.

Pour accompagner cette cuvée délicate, privilégiez une côte de veau aux morilles, un magret de canard grillé ou un filet de bœuf aux cèpes. Les classiques de la cuisine du Sud-Ouest, comme le confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise, s’harmoniseront également parfaitement avec ses tanins fins et sa structure élancée. Du fromage à pâte dure, comme un Comté affiné ou un Ossau-Iraty, offrira une belle complémentarité aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, en prenant soin de le carafer une heure à l’avance afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Ce 2007, à maturité, peut être apprécié dès aujourd’hui mais pourra encore évoluer favorablement deux à cinq ans dans de bonnes conditions de conservation.