Vins Pessac-Léognan Château Carbonnieux - 2017

Le Château Carbonnieux 2017 est un grand cru classé de Graves, issu de l’appellation Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux. Traditionnellement, l’assemblage des rouges de Carbonnieux mêle principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, auxquels peuvent s’ajouter des touches de Cabernet Franc et de Petit Verdot selon le millésime. Le millésime 2017, marqué par un printemps précoce mais aussi par quelques épisodes de gel, a néanmoins permis la production de vins élégants, dotés d'une belle fraîcheur, d’une trame aromatique précise et d’une structure finement équilibrée. La vinification à Carbonnieux s’appuie sur un élevage en barrique (composé d’une proportion de bois neuf), ce qui apporte au vin structure, complexité aromatique et un joli potentiel de garde.

La région de Pessac-Léognan est reconnue pour ses graves profondes, un terroir de galets et de sables mêlés à l’argile, qui favorisent un drainage optimal et une maturation optimale des raisins. Le climat océanique tempéré confère aux vins à la fois fraîcheur et maturité. Cette région historique, berceau du vignoble bordelais, remonte à l’époque gallo-romaine. Aujourd’hui, Pessac-Léognan se distingue par la puissance raffinée de ses rouges, où la noblesse tannique s’allie à des notes de fruits noirs, d’épices et parfois de cuir ou de fumée selon l’évolution.

Pour accompagner un Château Carbonnieux rouge 2017, privilégiez des viandes rouges rôties comme un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard ou un filet de bœuf. La cuisine régionale, comme une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard, mettra en valeur la structure et la finesse du vin. Les fromages affinés à pâte dure, tel un comté ou un vieux cantal, feront également un bel accord.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe pour révéler la complexité de ses arômes. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, mais se livre déjà avec élégance et équilibre.