Vins Pessac-Léognan Château Carbonnieux - 2005

Avis Viniou

Le Château Carbonnieux 2005 est un grand vin rouge issu de l’appellation Pessac-Léognan, au cœur de la prestigieuse région des Graves à Bordeaux. Classé Grand Cru, ce millésime révèle tout le potentiel d’un grand terroir bordelais. La cuvée s’appuie traditionnellement sur un assemblage classique de cépages : le Cabernet Sauvignon dominant, complété par du Merlot, ainsi que de faibles proportions de Cabernet Franc et de Petit Verdot qui apportent complexité, structure tannique et potentiel de garde. Le millésime 2005, reconnu comme exceptionnel à Bordeaux, offre des vins puissants, à la trame dense et corsée, mais dotés d’un remarquable équilibre. La vinification en cuves puis l’élevage en barriques de chêne, dont une partie neuves, confèrent à ce vin des arômes élégants, parfaitement fondus avec des notes de fruits noirs mûrs, d’épices, de cuir et une subtile touche boisée.

La région de Pessac-Léognan bénéficie d’un terroir de graves (petits cailloux de quartz), reposant sur des sous-sols argilo-calcaires, assurant un drainage optimal des vignes. Ce sol, allié à un climat océanique tempéré, offre des conditions idéales pour la maturation lente et régulière des raisins, gage de finesse et de complexité dans les vins. Pessac-Léognan est également l’un des plus anciens terroirs de Bordeaux, reconnu depuis le Moyen-Âge pour la qualité de ses crus.

Ce vin de belle structure appelle des plats riches et savoureux : un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard grillé avec une sauce réduite au vin, ou encore du bœuf en daube avec quelques cèpes. Les spécialités bordelaises comme l’entrecôte à la bordelaise se marieront également à merveille avec la puissance et la profondeur aromatique du Château Carbonnieux.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin une heure avant de le servir, afin de révéler la complexité de ses arômes, et de le proposer à une température de 16-18°C. Ce 2005 peut être dégusté dès à présent, où il exprimera toute sa maturité, mais il possède aussi un potentiel de garde supplémentaire pour les amateurs de grands bordeaux patinés par le temps.