Vins Pessac-Léognan Château Carbonnieux - 2003

Le Château Carbonnieux 2003 est un grand cru rouge emblématique de l’appellation Pessac-Léognan, situé au cœur des Graves dans le vignoble bordelais. Issu en général d’un assemblage classique bordelais mêlant le cabernet sauvignon, le merlot, le cabernet franc et parfois un soupçon de petit verdot, ce millésime se distingue par la complexité de ses arômes, marquée par des notes de fruits noirs compotés, d’épices douces, de sous-bois et par une subtile évolution tertiaire due à ses vingt ans de garde. L’année 2003, particulièrement chaude en Bordelais, a donné des vins puissants, concentrés, aux tanins veloutés et à l’expression généreuse.

La région de Pessac-Léognan, berceau historique des grands vins de Bordeaux, profite d’un terroir unique. Les sols graveleux, alluvionnaires et bien drainants favorisent un enracinement profond de la vigne et apportent finesse et minéralité aux vins. Le climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique assure une maturation équilibrée, même si le millésime 2003 a été marqué par la canicule, conférant au vin une maturité exceptionnelle. L’histoire du Château Carbonnieux, Grand Cru Classé, remonte au XIIIe siècle, faisant de ce domaine une référence incontournable des vins de Graves.

À table, ce Pessac-Léognan se mariera à merveille avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard sauce aux cèpes ou encore une entrecôte à la bordelaise. Pour une touche locale, n’hésitez pas à l’associer à un confit de canard ou à des cèpes poêlés. Grâce à son évolution, il saura aussi sublimer une épaule d’agneau de lait des Pyrénées ou un gibier rôti, accompagné de pommes sarladaises.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Château Carbonnieux rouge autour de 17-18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant afin de libérer toute la complexité de son bouquet et d’assouplir ses tanins. Ce vin mérite d’être dégusté dans de grands verres adaptés aux vins rouges corsés, afin d’en apprécier pleinement la richesse aromatique et la profondeur en bouche.