Vins Pessac-Léognan Château La Mission Haut-Brion - 2012

Le Château La Mission Haut-Brion 2012 est un Grand Cru d’exception de l’appellation Pessac-Léognan, situé au cœur des Graves, à Bordeaux. Assemblage typique de la région, il marie principalement les cépages Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Le millésime 2012, marqué par des conditions climatiques capricieuses mais heureusement sauvées par une superbe arrière-saison, offre des vins au profil élégant et équilibré. On retrouve dans ce vin une robe profonde et dense. Au nez, les arômes de fruits noirs mûrs, de tabac, de truffe, d’épices douces et de graphite s’expriment avec une grande finesse, tandis que la bouche révèle une texture soyeuse, des tanins raffinés, une fraîcheur séduisante et une longue finale minérale, empreinte d’une délicate note boisée apportée par le vieillissement en barriques.

La région de Pessac-Léognan bénéficie d’un terroir unique, fait de graves profondes sur un sous-sol argilo-calcaire, conférant aux vins leur structure et leur complexité. Le climat océanique tempéré, avec une influence bénéfique de la proximité de l’Atlantique et de la forêt landaise, tempère les excès et favorise une maturation lente des raisins. Les propriétés emblématiques de l’appellation, dont La Mission Haut-Brion fait partie, illustrent parfaitement la grande tradition viticole bordelaise, étant reconnues depuis le XVIIIe siècle pour leur capacité à produire des vins de garde à la renommée internationale.

Pour sublimer ce Pessac-Léognan, privilégiez des plats raffinés comme un filet de bœuf Wellington, une côte de veau rôtie aux cèpes ou un magret de canard grillé. Les classiques de la gastronomie du Sud-Ouest, comme le confit de canard ou un agneau de Pauillac rôti, s’accordent également à merveille avec la structure et la profondeur du vin. Quelques fromages affinés à pâte dure, type Comté ou Ossau-Iraty, enrichiront la dégustation.

Je vous conseille de carafer ce vin au moins une heure avant le service afin d’ouvrir sa palette aromatique. Dégustez-le à une température idéale de 16-18°C pour profiter pleinement de sa complexité et de son élégance. Bien conservé, ce millésime 2012 pourra encore évoluer favorablement en cave pendant plusieurs années.