Vins Pessac-Léognan Château Carbonnieux - 2018

Le Château Carbonnieux rouge 2018, issu de l’appellation prestigieuse Pessac-Léognan en Graves, est un vin qui incarne l’élégance et l’équilibre des grands bordeaux. Ce millésime met en avant l’assemblage classique des cépages bordelais, principalement le cabernet sauvignon et le merlot, parfois complétés par le cabernet franc et le petit verdot. Suite à une vendange minutieuse, la vinification s’opère en cuves inox puis l’élevage en barriques de chêne, dont une proportion neuves, apportant structure et complexité sans masquer le fruit. La certification HVE (Haute Valeur Environnementale) atteste par ailleurs d’un profond respect de l’environnement dans la conduite du vignoble.

La région de Pessac-Léognan est la plus ancienne zone viticole du Bordelais, cultivée depuis le Moyen Âge. Son terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, façonné par la proximité de la Garonne qui atténue les écarts thermiques. Les sols de graves profondes, composées de galets et de sables, favorisent un drainage exceptionnel et la maturation optimale des raisins. Cette mosaïque de sols confère aux vins rouges du secteur leur finesse, leur fraîcheur et leur belle capacité de garde, tout en conservant un fruit éclatant et épicé.

Pour honorer la structure et l’équilibre du Château Carbonnieux rouge 2018, privilégiez des accords mettant en valeur des viandes fines. Un carré d’agneau de Pauillac, rôti aux herbes, trouvera un beau dialogue avec les tanins soyeux du vin. Pour un accord régional, une entrecôte bordelaise sauce échalote ou un rôti de magret de canard seront tout indiqués. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux comté ou un cantal entre-deux, sublimeront également la palette aromatique du vin.

Je vous conseille de servir ce Pessac-Léognan à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer tout son potentiel aromatique. Ce vin se dégustera pleinement dès maintenant mais pourra aussi s’affiner encore cinq à dix ans en cave.