Vins Pessac-Léognan Château Carbonnieux - 2018

Le Château Carbonnieux 2018 est un grand cru classé de Graves, issu de l'appellation renommée Pessac-Léognan. Cette cuvée rouge provient d’un assemblage typique du bordelais, dominé par le cabernet sauvignon et le merlot, parfois complétés par le cabernet franc et le petit verdot. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, a donné naissance à des vins concentrés, très aromatiques et d'une belle richesse tannique. Château Carbonnieux a su préserver une fraîcheur élégante, avec une vinification soignée en cuves inox avant un élevage en barriques de chêne, qui apporte complexité et finesse.

Situé dans le prestigieux terroir des Graves, le domaine tire parti de sols graveleux qui favorisent le drainage et la maturation optimale des raisins. Pessac-Léognan appartient à une des plus anciennes zones viticoles de Bordeaux, dotée d’un climat océanique tempéré. Les automnes y sont doux, ce qui permet de vendanger à maturité. La Grave, avec ses galets et ses sables, transmet aux vins une minéralité et une élégance singulières. L’histoire du Château Carbonnieux remonte au XIIIe siècle, témoignage de la longue tradition viticole et de la réputation internationale des crus de cette région.

S’agissant des accords mets-vins, le Château Carbonnieux rouge 2018 s’exprime merveilleusement avec des plats nobles et savoureux. Il sublimera un carré d’agneau de lait aux herbes, une entrecôte de bœuf grillée de race bazadaise ou encore une poularde farcie aux cèpes. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal vieux, ainsi que les mets à base de truffe, trouveront également un bel écho avec sa structure et ses arômes de fruits rouges mûrs et de subtiles notes épicées.

Pour apprécier pleinement toute la complexité de ce vin, servez-le à une température de 16-18°C, en utilisant de préférence une carafe si le vin est dégusté avant ses dix ans d’évolution. Cette aération permettra de libérer tout son potentiel aromatique et d’adoucir les tanins, offrant alors une expérience de dégustation des plus raffinées.