Vins Pessac-Léognan Château Carbonnieux - 2016

Le Château Carbonnieux 2016, Grand Cru Classé de Graves en appellation Pessac-Léognan, incarne l’élégance et la typicité des grands vins rouges de cette zone prestigieuse de Bordeaux. Ce millésime 2016 s’appuie sur un assemblage majoritaire de cabernet sauvignon et de merlot, complété parfois par du petit verdot ou du cabernet franc selon la tradition de la propriété, même si le détail exact n’est pas précisé ici. Le terroir de la propriété, composé de superbes graves sur sous-sol argilo-calcaire, offre au vin structure, profondeur et un toucher de bouche soyeux. La vinification, méticuleuse et fidèle au style bordelais, privilégie l’élevage en fûts de chêne—dont une belle proportion de bois neuf—permettant au vin de développer complexité et potentiel de garde. Le 2016 se distingue par sa richesse aromatique mêlant fruits noirs, groseille, touche de graphite, épices douces et notes toastées, avec une bouche ample, fraîche, dotée de tanins racés mais fondus dans la belle maturité du millésime.

La région de Pessac-Léognan est l’une des plus anciennes zones viticoles du Bordelais, célèbre pour la finesse de ses graves et l’équilibre de son climat océanique tempéré. Protégée par la forêt des Landes et bénéficiant d’une pluviométrie modérée, elle offre des conditions idéales à la vigne, favorisant la pleine maturité des cépages et une grande complexité aromatique. L’histoire du vignoble de Carbonnieux remonte au Moyen Âge, et le château lui-même est reconnu tant pour son patrimoine que pour la qualité constante de ses vins. Les sols de graves profondes confèrent aux rouges une structure claire, un fruité noble et une capacité de vieillissement remarquable.

Pour accompagner ce vin, misez sur des plats riches de la gastronomie du Sud-Ouest comme un magret de canard rôti, un pavé de bœuf aux cèpes, ou un gigot d’agneau aux herbes. Le vin se montre aussi élégant avec des fromages affinés, notamment un vieux comté ou une tomme de brebis. Pour une note locale, une entrecôte à la bordelaise rehaussera magnifiquement les arômes empyreumatiques du vin.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure pour exprimer au mieux la richesse de son fruit et la finesse de ses tanins. Ce vin pourra également être conservé plusieurs années en cave pour gagner encore en complexité.