Vins Pessac-Léognan Château Carbonnieux - 1998

Le Château Carbonnieux 1998 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Pessac-Léognan, au cœur de la région des Graves à Bordeaux. Ce Grand Cru Classé présente la complexité et la finesse propres à ce terroir. Le millésime 1998, marqué par un climat clément en fin de saison, a permis une maturation optimale des cépages traditionnels de la région, principalement le Cabernet Sauvignon, le Merlot, parfois complétés par le Cabernet Franc et le Petit Verdot. Après une vinification traditionnelle et un élevage soigné en barriques, ce vin dévoile aujourd’hui une robe grenat aux reflets tuilés, des arômes élégants de fruits noirs compotés, de sous-bois, de cuir et d’épices douces, soulignés par une texture souple et des tanins fondus, fruits de deux décennies d’évolution en cave.

La région viticole de Pessac-Léognan, située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de la Garonne et de la forêt landaise, qui préservent des extrêmes climatiques. Les sols de Graves, mêlant graviers, sables et argiles, sont particulièrement adaptés à la culture du Cabernet et du Merlot, apportant minéralité, finesse aromatique et potentiel de garde aux vins. L’histoire de Pessac-Léognan est intimement liée à l’essor des grands vins de Bordeaux dès le Moyen Âge, avec des propriétés emblématiques comme Carbonnieux, fondée dès le XIIIe siècle.

Un vin de cet âge et de cette complexité s’accordera à merveille avec une belle pièce de viande rouge rôtie, telle qu’un filet de bœuf ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise à la sauce aux échalotes s’harmonisent superbement avec sa structure et ses notes tertiaires. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le comté affiné ou le vieux cantal.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille au moins une heure avant le service afin de permettre au vin de s’oxygéner en douceur. Servez-le à une température de 17-18°C. Un passage en carafe, en douceur pour éviter de troubler le dépôt, révèlera pleinement son bouquet et sa finesse. Ce 1998 est à apprécier dès à présent, à l’apogée de sa maturité.