Vins Pessac-Léognan Smith Haut Lafitte - 2005

Avis Viniou

Le Château Smith Haut Lafitte 2005, emblème de l’appellation Pessac-Léognan, est un vin rouge issu du prestigieux terroir des Graves, à Bordeaux. Assemblage traditionnel dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, du Cabernet Franc et parfois un soupçon de Petit Verdot, ce millésime a bénéficié d’une exceptionnelle météo en 2005, apportant à la fois concentration, maturité du fruit et fraîcheur. La vinification s’appuie sur un savoir-faire exigeant, entre vendanges manuelles, longues macérations et élevage sous bois en barrique neuve, ce qui confère complexité aromatique, texture soyeuse et capacité impressionnante de garde. Dans son expression actuelle, ce vin déploie un bouquet d’une grande richesse : cassis mûr, prune noire, touches de cigare, graphite, épices douces et notes toastées délicates dues à l’élevage.

La région de Pessac-Léognan se situe à la porte sud de Bordeaux, sur des sols de graves, véritables galets roulés qui restituent la chaleur du soleil et favorisent la maturation optimale des raisins. Ce terroir drainant, conjugué à un climat océanique tempéré, offre une régularité de production et une maturité rarement prises en défaut. L’histoire viticole de cette zone remonte à l’époque gallo-romaine ; les vins de Graves figuraient déjà parmi les favoris de la cour anglaise au Moyen Âge. La reconnaissance en appellation propre, en 1987, a consacré la spécificité de ses vins, souvent marqués par une élégance très caractéristique.

Ce style de Pessac-Léognan rouge s’accorde à merveille avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou des plats en sauce comme une entrecôte à la bordelaise. Les champignons, cèpes notamment, la cuisine giboyeuse ou un carré d’agneau aux herbes révéleront aussi sa palette, tout comme des fromages affinés, à pâte dure type comté ou salers.

Pour sublimer ce 2005, ouvrez la bouteille deux heures avant le service, et dégustez-le à 17-18°C, dans de grands verres. Carafer peut s’avérer judicieux pour exalter son bouquet et son harmonie, surtout si vous souhaitez profiter de la pleine expression aromatique de ce très grand Bordeaux à maturité.