Vins Pessac-Léognan Château Fieuzal - 2012

Avis Viniou

Le Château Fieuzal 2012, dans son expression rouge, incarne tout le raffinement de son prestigieux terroir de Pessac-Léognan, au cœur des Graves bordelaises. Majoritairement élaboré à partir du duo classique merlot et cabernet sauvignon, enrichi d’une touche de cabernet franc et de petit verdot, ce millésime 2012 est le fruit d’un assemblage harmonieux. L’année 2012 fut marquée par un climat contrasté, avec un printemps frais et humide suivi d’un été chaud et sec, ce qui a permis d’obtenir des raisins concentrés, à la maturité lente et homogène. Le vin est élevé traditionnellement, souvent en fûts de chêne français, ce qui ajoute des nuances épicées et grillées à une trame de fruits noirs mûrs, d’élégantes notes de tabac, de réglisse et de graphite, caractéristique du terroir graveleux.

La région de Pessac-Léognan, qui constitue la partie méridionale du vignoble bordelais, est réputée depuis des siècles pour la qualité de ses graves profondes mêlées de sable et d’argile, favorisant un excellent drainage et un enracinement profond de la vigne. Le climat océanique, tempéré par la proximité de la Garonne, offre des conditions idéales pour permettre une lente maturation des cépages. Cette région est aussi l’un des berceaux historiques du vignoble bordelais, avec un héritage viticole qui se perpétue depuis le Moyen Âge et s’illustre par des vins réputés pour leur élégance, leur fraîcheur et leur potentiel de garde.

Pour magnifier ce vin racé et structuré au grain souple, privilégiez des plats de viande comme un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes, une entrecôte grillée ou un magret de canard aux cèpes. Les spécialités locales telles qu’une daube de bœuf à la bordelaise ou des ris de veau caramélisés seront des accords tout aussi séduisants. Sur le plan fromager, optez pour un brie truffé ou un saint-nectaire affiné.

Pour savourer le Château Fieuzal 2012 dans les meilleures conditions, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de laisser le bouquet s’ouvrir, révélant toute la profondeur aromatique de ce grand vin de Bordeaux.