Vins Pessac-Léognan Château Larrivet Haut-Brion - 2001

Avis Viniou

Le Château Larrivet Haut-Brion Blanc 2001 est un vin issu d’un des plus beaux terroirs de l’appellation Pessac-Léognan, au cœur des Graves, réputée pour ses grands vins blancs secs. Ce millésime, aujourd’hui à parfaite maturité, est élaboré principalement à partir des cépages Sémillon et Sauvignon Blanc, parfois complétés par une touche de Muscadelle. La vinification associe le savoir-faire traditionnel bordelais à une attention méticuleuse portée à la sélection parcellaire et à l’élevage en barriques, qui confère au vin complexité et longueur. L’assemblage 2001 révèle une robe dorée brillante et un bouquet aromatique où se mêlent des notes de fleurs blanches, d’agrumes confits, de fruits secs, rehaussées d’élégantes touches fumées et grillées, typiques du terroir.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux et des automnes souvent ensoleillés, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de Graves, constitués de graves profondes mêlées à du sable et à de l’argile, assurent un excellent drainage et impriment aux vins cette minéralité caractéristique. L’histoire viticole de Pessac-Léognan est ancienne, avec des propriétés renommées depuis des siècles, ayant contribué à bâtir la réputation mondiale de Bordeaux pour ses blancs complexes, aptes au vieillissement.

Pour accompagner ce grand vin blanc sec et expressif, privilégiez des mets raffinés et savoureux comme un bar rôti au fenouil, des noix de Saint-Jacques poêlées, une blanquette de veau revisitée ou encore un plateau de fromages fins à dominante de chèvres et pâtes pressées. Les spécialités régionales telles qu’une entrecôte à la bordelaise ou une nage de poissons de l’estuaire lui feront également honneur, tout comme une volaille rôtie aux herbes.

Le Château Larrivet Haut-Brion Blanc 2001 déploiera toute sa subtilité après un léger passage en carafe pour libérer ses arômes tertiaires. Servez-le frais, entre 10 et 12°C, dans de larges verres pour saisir la richesse de sa palette aromatique. Bonne dégustation !