Vins Pessac-Léognan Château Larrivet Haut-Brion - 2015

Avis Viniou

Le Château Larrivet Haut-Brion blanc 2015 est un vin d’assemblage typique de Pessac-Léognan, une appellation réputée de la région des Graves à Bordeaux. Ce vin blanc sec, élaboré majoritairement à partir de Sauvignon Blanc et complété par du Sémillon, dévoile toute la complexité et la finesse qui caractérisent les plus beaux blancs bordelais. Le millésime 2015, grâce à des conditions météorologiques idéales, a donné naissance à des vins d’une belle maturité et d’un équilibre remarquable. La vinification, alliant tradition et modernité, favorise la fraîcheur aromatique, l’élégance et la capacité de garde, avec un élevage en barriques qui apporte de subtiles notes boisées et légèrement toastées, sans masquer les arômes de fruits blancs mûrs, d’agrumes, de fleurs blanches, et une pointe de minéralité.

La région de Pessac-Léognan, au cœur des Graves, bénéficie d’un terroir exceptionnel : des sols de graves profondes mêlées de sable, favorisant le drainage et la maturation lente et complète des raisins. Le climat océanique tempéré, avec ses hivers doux et ses étés chauds mais rarement excessifs, préserve l’acidité et la fraîcheur des raisins. Historiquement, les blancs de Pessac-Léognan jouissent d’une réputation d’excellence, rivalisant avec les crus les plus prestigieux, souvent recherchés pour leur complexité aromatique et leur aptitude au vieillissement.

Ce Château Larrivet Haut-Brion blanc 2015 se marie à merveille avec des crustacés nobles comme le homard ou les langoustines, des poissons fins poêlés simplement, des volailles accompagnées de sauces citronnées ou crémées, ainsi qu’avec un plateau de fromages frais et de chèvres affinés. Pour un accord authentique, essayez-le sur une lamproie à la bordelaise ou sur des huîtres gratinées.

Je vous conseille de déguster ce vin frais, autour de 10-12°C, afin d’apprécier pleinement sa palette aromatique et sa texture ample. Ouvrez-le quelques minutes avant le service pour lui permettre de s’ouvrir, et servez-le dans des verres à vin blanc de belle taille pour libérer toute sa complexité. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou patienté encore quelques années en cave pour affiner ses nuances.