Vins Pessac-Léognan Château Larrivet Haut-Brion - 1990

Le Château Larrivet Haut-Brion blanc 1990 est un grand vin blanc sec de l’appellation Pessac-Léognan, dans la région des Graves à Bordeaux. Ce vin est issu principalement de cépages sémillon et sauvignon blanc, éventuellement complétés d’une touche de muscadelle, selon les usages du domaine. Le millésime 1990 est réputé pour sa générosité, son ensoleillement et ses maturités parfaites, conférant profondeur et richesse aux blancs de la région. Les sols de graves profondes mêlées à de l’argile et du sable jouent un rôle essentiel dans le caractère du vin, permettant au raisin d’exprimer une grande finesse. La vinification privilégie souvent le travail en barriques, parfois avec bâtonnage sur lies, ce qui apporte de la complexité, une bouche ample et une belle structure, particulièrement remarquable après plusieurs décennies de garde.

La région de Pessac-Léognan, prestigieuse au sein des Graves, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise la maturité des raisins tout en conservant leur fraîcheur aromatique. L’histoire viticole de cette zone remonte à plusieurs siècles et ses blancs, jadis mieux connus que ses rouges, se distinguent par leur potentiel de vieillissement exceptionnel. Les sols de la région, composés de graves en surface et d’argile en sous-sol, participent à la personnalité unique des vins produits ici, alliant minéralité et rondeur.

Un Château Larrivet Haut-Brion blanc de ce millésime se prête à des accords sophistiqués. Il s’épanouira en compagnie de poissons nobles comme un bar de ligne rôti, de crustacés tels que des langoustines ou un homard grillé accompagné d’une sauce légèrement crémée. Parmi les spécialités régionales, il exaltera la délicatesse d’une blanquette de veau aux morilles ou même d’un poulet de Bresse à la crème. On peut également l’associer à certains fromages à pâte dure ou à pâte persillée, pour découvrir les arômes tertiaires développés par l’âge.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 11-13°C, après l’avoir carafé une courte demi-heure pour révéler toute la richesse de ses arômes. Il dévoilera alors son bouquet complexe de fruits secs, d’agrumes confits, de cire d’abeille et de truffe, magnifiés par une bouche ample et persistance, témoin de la grandeur des grands blancs de Pessac-Léognan.