Vins Pessac-Léognan Château Larrivet Haut-Brion - 2021

Le Château Larrivet Haut-Brion 2021 blanc est un vin sec prestigieux issu de l'appellation Pessac-Léognan, au cœur de la région des Graves à Bordeaux. Son assemblage réunit généralement les deux cépages phares des grands blancs bordelais : le Sauvignon Blanc, qui apporte tension et vivacité, et le Sémillon, qui confère à la fois rondeur et volume en bouche. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques délicates, a favorisé l’expression d’une belle fraîcheur aromatique et d’une minéralité raffinée. Le mode de vinification recherche l’équilibre entre pureté et complexité, avec souvent une fermentation en barriques partielle et un élevage soigné sur lies, pour enrichir la texture sans masquer la fraîcheur intrinsèque du vin.

Pessac-Léognan bénéficie d’une longue tradition viticole et est réputée pour ses graves, ces sols pauvres et caillouteux qui drainent parfaitement, favorisant la concentration des arômes et la finesse des vins. La région profite d’un climat océanique tempéré, rare équilibre entre douceur et humidité, idéal pour le développement du Sauvignon Blanc et du Sémillon. Les vins blancs de cette appellation sont souvent salués pour leur élégance, leur expression aromatique et leur aptitude à la garde.

Pour sublimer ce Château Larrivet Haut-Brion blanc 2021, privilégiez des accords raffinés. Il sera parfait sur un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de bar à l’huile d’agrumes, ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Les fromages affinés à pâte pressée, comme le comté ou le cantal, s’harmoniseront pleinement avec ses notes subtiles.

La dégustation sera optimale si vous servez ce vin à une température de 10-12°C, dans des verres assez larges pour permettre à ses arômes complexes de s’épanouir. Une ouverture une demi-heure avant le service révèlera toute l’élégance de ce grand cru blanc de Bordeaux.