Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pavie Macquin - 2018

Avis Viniou

Le Château Pavie Macquin 2018 est un vin rouge exceptionnel issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, située dans le prestigieux sous-région du Libournais à Bordeaux. Ce cru, élaboré dans le respect de la biodynamie, reflète parfaitement le riche terroir de Saint-Émilion, caractérisé par des sols argilo-calcaires qui confèrent à ses vins une profondeur et une complexité remarquables. Ce millésime 2018 se distingue par une palette aromatique riche, où des notes de fruits noirs mûrs se mêlent harmonieusement aux épices douces et à une subtile touche de réglisse. La vinification traditionnelle, associée à des méthodes respectueuses de l'environnement, permet d'obtenir une structure tannique élégante et une finale persistante.

La région de Bordeaux, et en particulier Saint-Émilion, profite d'un climat océanique tempéré qui favorise une maturation optimale des raisins. L'histoire viticole de ce terroir remonte à des siècles, avec le Libournais jouissant d'une réputation prestigieuse grâce à ses sols variés et propices aux cépages emblématiques tels que le Merlot, souvent prédominant dans les assemblages, complété par le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon.

Pour honorer ce vin d'exception, il est conseillé de le marier avec des mets raffinés. Un magret de canard aux cerises ou un filet de bœuf en croûte seraient des choix parfaits pour sublimer la richesse et la profondeur de ce Saint-Émilion Grand Cru. Les plats de la région, tels qu'un agneau de Pauillac rôti, valoriseraient également ses arômes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe peut être bénéfique, permettant aux arômes de s'ouvrir pleinement et de révéler leur éclat. Ce 2018 est une invitation à un voyage sensoriel à travers une des plus nobles expressions de la tradition bordelaise.