Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pavie Macquin - 2002

Avis Viniou

Le Château Pavie Macquin 2002 est un vin rouge prestigieux issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Ce grand vin est principalement élaboré à partir de merlot, complété par le cabernet franc et une touche de cabernet sauvignon, selon l’assemblage traditionnel de la propriété. Le millésime 2002, réputé pour sa finesse et sa belle tenue, offre un style classique de Saint-Émilion : la robe est grenat profond, le nez dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, délicatement mariés à des notes de sous-bois, de truffe et d’épices douces. En bouche, la structure est élégante, avec des tanins bien fondus, une acidité préservée et une finale persistante où se mêlent fruits rouges, réglisse et une légère touche minérale.

Située sur le plateau calcaire de Saint-Émilion, la propriété Pavie Macquin bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les sols friables d’argilo-calcaire reposent sur du calcaire à astéries, ce qui confère au vin profondeur, fraîcheur et une empreinte minérale caractéristique des beaux Saint-Émilion. La région de Bordeaux, et en particulier le Libournais, se distingue par un climat océanique tempéré, avec une bonne régulation thermique qui favorise une maturité optimale. L’histoire viticole de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est marquée par la passion des hommes et la quête d’excellence.

Le Château Pavie Macquin 2002 s’accordera à merveille avec une belle viande rouge, comme un tournedos Rossini, ou un carré d’agneau rôti aux herbes. Il accompagne également de grands classiques bordelais tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard poêlé. Pour un accord plus local, n’hésitez pas à le déguster avec une lamproie à la bordelaise ou un fromage affiné tel qu’un Saint-Nectaire.

Pour profiter pleinement de ce millésime 2002 à maturité, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour libérer tous ses arômes complexes. Le vin dévoilera ainsi toute sa profondeur et sa complexité lors de la dégustation.