Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Chevalier Lescours - 2019

Avis Viniou

Issu d’un terroir emblématique de la rive droite bordelaise, le Château Chevalier Lescours 2019 se présente comme un Saint-Émilion Grand Cru classique et élégant. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage roi de l’appellation, complété généralement par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019, marqué par une belle maturité et des vendanges sous des conditions optimales, donne un vin concentré, à la robe profonde, offrant au nez des arômes de fruits noirs mûrs comme la mûre et le cassis, accompagnés de notes d’épices douces, de réglisse, et d’un subtil boisé venant de l’élevage en barriques, souvent pratiqué durant 12 à 18 mois. La bouche est ample, dotée de tanins fins, d’une belle fraîcheur et d’une longueur élégante.

Le vignoble de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales propices à la bonne maturation du Merlot, cépage principal. Le sol est composé de calcaires, d’argiles et de graves, apportant à la fois structure, rondeur et minéralité aux vins. Cette région historique, classée au patrimoine mondial de l’Unesco pour son paysage de "vignoble en amphithéâtre", cultive l’art du vin depuis l’époque gallo-romaine et s’est distinguée par son classement des Grands Crus, soulignant l’excellence de certains domaines dont celui-ci.

Pour les accords mets-vins, le Château Chevalier Lescours 2019 accompagnera idéalement une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti, un gigot d’agneau aux herbes, ou un tournedos rossini. Il fera également merveille sur des plats régionaux tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard. Pour une alliance plus originale, vous pouvez le marier avec un plateau de fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Comté 24 mois.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce 2019 peut s'apprécier dès aujourd’hui après un léger passage en cave, mais gagnera encore en complexité avec quelques années supplémentaires de garde.