Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Chevalier Lescours - 2017

Avis Viniou

Le Château Chevalier Lescours 2017, Saint-Émilion Grand Cru, est issu de l’un des terroirs les plus prestigieux de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge sec assemble principalement du Merlot, cépage roi de Saint-Émilion, apportant rondeur, fruité et profondeur, souvent complété par du Cabernet Franc pour la structure et un soupçon de Cabernet Sauvignon pour la fraîcheur. Le millésime 2017, marqué par une météo contrastée et quelques épisodes de gel, a donné naissance à des vins d’un fruit élégant, dotés d’une belle acidité, propices à une garde modérée. La vinification traditionnelle, généralement en cuves inox ou béton, précède un élevage en barriques de chêne, dont une part neuve affinera la trame tannique et apportera des notes boisées subtiles.

Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, protégé des extrêmes, qui favorise une maturation régulière et homogène des raisins. Les sols y sont variés, mêlant molasses à l’est et calcaires à l’ouest, ce qui confère au vin finesse et complexité minérale. L’histoire viticole locale remonte à l’époque gallo-romaine ; Saint-Émilion rayonne aujourd’hui pour la qualité de ses grands crus, fruits d’un savoir-faire ancestral et d’une nature généreuse.

Au palais, ce vin rouge s’exprime avec une belle intensité : notes de fruits rouges mûrs, de prune, touches de réglisse et de bois toasté, tannins serrés mais élégants. Il accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux cerises ou encore un carré d’agneau aux herbes. Pour un accord régional, misez sur l’entrecôte à la bordelaise ou une cassolette de cèpes. Il se marie également aux fromages affinés, comme un Comté vieux ou un Saint-Nectaire.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez-le à une température de 16-18°C, après une aération ou un passage en carafe d’une heure. Ce Saint-Émilion Grand Cru saura s’apprécier dès maintenant ou vieillir encore quelques années en cave pour dévoiler davantage de complexité.